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炖鱼翅骨
作者:潮汕网整理    文章来源:潮汕网整理  点击数:   更新时间:2008/8/19
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用料:
    干鱼翅骨150克,红枣150克,冰糖250克,生姜75克,清水约1000克。

制法:
    (1)先将鱼翅骨用锅盛着,放进清水浸泡8小时后,把水换掉(在这期间连续换2次清水),然后,把生姜用刀拍破,放入锅内,用中火堡滚后,端离火位,待浸煮5个小时,再把鱼翅骨捞起,滤干水分
待用。
    (2)把红枣洗净待用。用不锈钢锅1个,将已发好的鱼翅骨放人,同时放进清水,先用中火煮滚,后转慢火炖,约炖1小时30分钟,然后,把红枣放进,再炖20分钟,再把冰糖放人,再炖10分钟,使冰糖全部溶化后,分盛人10个小碗即成。

特点:
    甜醇轴滑,补气上品。

 


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