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烩神仙鱼翅

作者:潮汕网整…    文章来源:潮汕网整理  点击数:   更新时间:2008-9-27


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用料:
    已炖好的鱼翅针400克,豆芽150克,火腿丝20克,笋肉150克,湿香菇20克,上汤1000屯,精盐3克,味精3克,胡椒粉0.l克, 麻油2克,生粉水少许。

制法:
    (l)先将笋肉滚熟,切成丝待用。再把豆芽等摘去头尾,香菇切丝待用。
    (2)将炒鼎烧热,放入少量油,先把香菇炒香,笋丝炒过取出,再将上汤放人鼎内煮滚, 再放入鱼翅、笋肉、香菇,再煮滚,再放豆芽, 加入精盐、胡椒粉、味精搅匀,然后用生粉水勾头,最后加入麻油,火腿丝撒在面上即成。

特点:
    清鲜爽口,口味香醇。

 


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